Celiakia to walka o podstawową potrzebę, o jedzenie. I o to, żeby umieć sobie z godnością odmawiać go sobie. Rzeczywiście celiakia sprawia, że stajemy się bardziej zdyscyplinowani, myślimy krytycznie, cieszymy się więcej z tego co udało nam się zdobyć. Decydujemy, że chcemy żyć zdrowi, dzięki temu cieszymy się z wszystkich innych rzeczy w życiu. I to, że nie jesteśmy w tym sami, sprawia że czujemy się lepiej.